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펭귄은 비행할 수 없는 조류로 하늘 대신 물 속에서 생활하도록 진화하였습니다. 그들은 뛰어난 수영선수이며 물속에서날개를 지느러미로 사용합니다. 물속에서 펭귄들은 물고기와 기타 먹이를 사냥합니다. 펭귄의 날개는 날기보다는 수영에 더 적합하게 진화했습니다.
어떤 종들은 먹이나 물 없이 짝짖기, 둥지만들기, 출산, 부화를 할때까지 먹이나 물을 먹지 않는다. 일반 펭귄의 경우, 이 기간이 55일 동안 지속된다. 수컷황제펭귄은 무려 120일까지 지속될 수 있다.
펭귄은 바다에서 오랜기간 사냥을 할때 갈증이 나면 바닷물을 마신다. 이들은 바닷물을 마셔도 혈액에서 소금을 추출하는 특별한 분비선을 가지고 있기 때문에 가능하다. 평소때에는 물 웅덩이와 개울에서 나오는 신선한 물을 마시며, 때때로 소나기가 내릴 때 등에 대고 물을 마시는 것을 볼 수 있다.