왜 녹색 알을 낳는 건가요?
일부 닭이 녹색 계란을 낳는 이유는 그들의 알 껍질에 담긴 빌리버딘이라는 색소 때문입니다. 빌리버딘은 간에서 혈색소 분해의 부산물로서 생성되는 녹색 담즙 색소입니다. 닭에서는 이 색소가 뱃속에서 알 생성 과정 중에 알 껍질에 침착될 수 있으며, 이로 인해 녹색빛이 도는 알이 생성됩니다. 녹색 계란을 낳는 특정 닭의 종은 아라우카나(Araucana)나 그 변종인 아메라우카나(Ameraucana) 및 이스터 에거(Easter Egger) 등입니다. 이러한 종은 빌리버딘이 알 껍질에 착색영향을 주는 유전자 돌연변이를 가지고 있습니다. 이 돌연변이는 특유의 파란색 또는 녹색 알 껍질 색을 유발합니다. 알 껍질의 색깔은 맛이나 영양성분에 영향을 미치지 않습니다. 이 색깔은 유전학적 닭의 특정 종에 의해 결정됩니다.
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2023. 8. 27. 10:29